Licores con frutas

Licores hechos a mano y en casa

 

Frutas como fresa, plátano, piña y naranja sirven como ingredientes para elaborar bebidas alcohólicas.

 

Es muy importante poner especial cuidado en la limpieza de las botellas en las que se van a guardar los licores

Lo más importante es garantizar que las botellas de vidrio estén bien esterilizadas

Hay pueblos y ciudades de España que son populares, entre otras cosas, por la elaboración y venta de licores artesanales.

 

Banana, piña, melocotón y ciruela son algunas de las frutas  usadas en estas preparaciones. También se pueden hacer con otras cítricas o apostar por el tradicional ponche crema.

 

Una de las técnicas más comunes  de preparación es  la maceración.

 

Para ello, se usa una botella en la que se coloca el fruto en trozos o la piel del cítrico, donde se dejan —preferiblemente  en un lugar oscuro— durante un mes.

 

Es importante esterilizar previamente el recipiente donde se almacenará la bebida.

 

En el caso de las  botellas de vidrio, deben colocarse en una olla con agua hirviendo durante unos  20 minutos para su completa esterilización.

 

La tapa de la botella puede desinfectarse con alcohol para garantizar que no esté contaminada o hervirla junto con la botella.

 

Licor de piña

 

Ingredientes: 2 litros de agua, 1 kilo de azúcar, 1 litro de alcohol alimentario para licores, las mondas de 12  naranjas, 1 vaina de vainilla, 1 rama de canela.

 

Preparación: Colocar los ingredientes en un envase tapado y dejar macerar durante 30 días. Colar y verter el licor en una botella de vidrio.

 

Ponche crema casero

 

Ingredientes: 6 yemas de huevo, 1 lata de leche condensada, 1/2 taza de ron, la piel de un limón, nuez moscada, 2 tazas de leche entera.

 

Preparación: Colocar en una olla y cocinar a baja temperatura. En un recipiente aparte, batir las yemas  y luego verterlas en la cacerola junto con la piel de limón. Remover con una cucharada de madera. Añadir el ron, la leche condensada y agitar. Rectificar el sabor. Dejar reposar  y luego envasar en una botella de vidrio y refrigerar. Servir en un vaso corto.

 

Licor de fresas

 

Ingredientes: 1/2 litro de alcohol etílico, 600 gramos de fresas maduras, 500 gramos de azúcar, 1/2 litro de agua.

Preparación: Verter en una olla el azúcar y el agua y agitar con una cuchara de madera hasta que el dulce se disuelva por completo.

 

Hervir el almíbar durante unos 15 minutos. Lavar bien las fresas, retirar el tallo, licuar y agregarles el almíbar. Reservar hasta que se enfríe. Añadir el alcohol y mezclar.

 

Colar antes de embotellar y refrigerar o servir directamente. Se puede resaltar el color de la bebida con colorante vegetal.

 

Además de estos licores se pueden preparar con cualquier otra fruta de las que disponemos en nuestra frutería habitual.

Lo más aconsejable es utilizar frutas de temporada, y consumir los licores a lo largo del año, obteniendo así la fruta de mejor calidad a un precio más económico.

Consulte en su frutería habitual donde le podrán aconsejar sobre las mejores frutas de temporada.